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葡萄酒不醒可以喝吗?

作者:凯莱酒业 时间:2017-08-12 17:27:43

       很多朋友对于葡萄酒醒酒一直存在着疑问,葡萄酒不醒可以喝吗?这是一个必不可少的步骤吗?其实不是,要想真正了解醒酒,首先要明白醒酒的目的。醒酒的目的简单来说,有两个。一个是将葡萄酒长期的沉淀物在换瓶的过程中留在瓶底,第二个则是加速单宁物质的软化,达到充分释放葡萄酒香气,增加饮用口感的作用,这个目的一般适用于年限较浅的葡萄酒。


       由此可见两个目的针对的对象是不同的,长时间储存的葡萄酒会沉淀出一些渣渣,饮用前进行醒酒,可以将这些杂质进行过滤掉。但这个过程中要注意醒酒过滤之后,葡萄酒与空气充接触,会迅速氧化造成口感变差,不再适合长期储存,因此醒酒后需要立刻饮用。另外呢,对于一些年轻的酒,年限过短,葡萄酒内在的香味物质没有充分散发出来,这其实就像未待开放的花蕾,我们需要让它绽放,散发自己的美丽。年轻的酒,经过醒酒,里面存在的异味会消失,而香味却扑鼻而来,饮用口感大大增加。一般来讲,以马贝克、西拉、仙粉黛为原料酿造的葡萄酒需要醒酒,还有就是橡木桶装呃葡萄酒需要醒酒,散发香气。因此,针对葡萄酒不醒可以喝吗?这个问题,答案是肯定的。

       甚至,有些葡萄酒是不需要醒酒的。首先像香槟一类的起泡葡萄酒,不需要醒酒。其次,白葡萄酒因为酿造工艺和葡萄品种的特殊原因,基本上不需要醒酒。但需要注意的是,贵腐酒、雷司令需要区别对待。


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